Assortiment

De vijfde generatie Grant bestuurt nu de firma William Grant & Sons Ltd. In 1963 werd de Glenfiddich single malt op de markt gebracht. De huisstijl van Glenfiddich is jonge whisky's, drogend, fruitig lekker als apéritief en de oudere malts zijn rijper, met chocolade en fruit aroma's en meer after diner malts.De Glenfiddich distilleerderij heeft twee stillhouses waarin tien wash stills en twintg spirit stills staan. Er worden hier zelfs twee mash tuns gebruikt en voor de rijping gebruikt men hoofdzakelijk bourbonvaten en zo'n 10% sherry vaten. De vaten worden in eigen kuiperij gerepareerd en er is ook een kopersmid in dienst voor het onderhouden van de oude stills. In de distilleerderij wordt op een traditionele wijze gewerkt en gebruik gemaakt van hoogwaardige grondstoffen. De bijzonder gevormde koperen ketels worden nog steeds met kolen gestookt. Er zijn 24 washbacks met een hoogte van maar liefst vijf meter. Voor de eerste distillatie wordt de wash overgebracht naar de relatief kleine pot stills. De 'low wine', met een alcoholpercentage van circa 25%, komt vervolgens in de spirit still, een kleinere versie van de wash still. Het tweede distillaat, het hart, gaat via de spirit safe naar de met zorg geselecteerde eiken vaten, die eerder zijn gebruikt voor sherry of bourbon whisky. Na een rijping van 12 jaar of langer wordt de whisky eventueel geblend en volgt de 'marriage'. Daarna wordt de Glenfiddich op drinksterkte gebracht met water uit de Robbie Dhu en vervolgens gebotteld. Glenfiddich betrekt zijn water voor de bereiding van whisky uit één waterbron nl. de Robbie Dubh, wat "Zwarte Robert" betekent en om de condensors te koelen gebruikt men water uit de rivier de Fiddich. Zo'n 90% van de productie wordt als single malt verkocht. Het geheim van het succes van Glenfiddich zit in de combinatie van het kristalheldere water van de Robbie Dhu, de Pure Highland lucht en het ongewoon kleine formaat van de pot stills. Glenfiddich, dat jaarlijks tienduizenden bezoekers ontvangt, is een van de beroemde distilleerderijen in Speyside.
The Original is geïnspireerd op de originele Glenfiddich Straight Malt uit 1963. Dit was het jaar dat Sandy Grant Gordon het stoutmoedige besluit nam om Glenfiddich als single malt op de markt te brengen. Velen zien het dan ook als de eerste single malt, de whisky waar het allemaal mee begon. Malt Master Brian Kinsman herschiep The Original uit de grote voorraad gerijpte malts die de distilleerderij heeft, aan de hand van het originele recept dat zich in de familiearchieven bevindt. Opvallend verschil met de huidige Glenfiddich is de prominente rol van sherryvaten, een praktijk die vijftig jaar geleden juist volkomen gangbaar was.